シチュー！ロシア・ウファの伝統的な味わいを堪能しよう

濃厚な旨味と香り豊かな野菜が織りなす、心温まる家庭料理を想像してみて下さい。

ロシアの都市、ウファは、その歴史と文化で知られていますが、この都市にはまた、独特で魅力的な食文化も存在します。ウファの伝統料理の中で、特に「シチュー」は、地元の人々から愛され続けている、まさにソウルフードと言えるでしょう。

シチュー：ロシア・ウファの家庭の味

シチューは、牛肉や豚肉などの肉と、さまざまな野菜をじっくり煮込んだ、濃厚でとろみのあるスープ料理です。ウファのシチューは、特にその具材の豊かさで有名です。

シチューのレシピ：ウファ流

材料	分量
牛肉 (塊肉)	500g
じゃがいも	2個
にんじん	1本
玉ねぎ	1個
セロリ	1/2本
トマト缶	400g
塩コショウ	少々
ローリエ	2枚

作り方:

1. 牛肉を一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
3. 鍋に油を熱し、牛肉を焼き色がつくまで炒めます。
4. 野菜を加えて炒め、トマト缶、ローリエ、水(適量)を加えます。
5. 弱火で2時間ほど煮込みます。

ウファのシチュー：ポイント

• シチューは、じっくりと煮込むことで、肉の旨味と野菜の甘みを引き出すことができます。焦げ付きを防ぐため、弱火でじっくり煮込むことが重要です。
• 野菜の種類はお好みで変えてください。カボチャ、きのこ、キャベツなどもおすすめです。
• 好みでハーブやスパイスを加えることもできます。

シチューを味わう：ウファの食文化

ウファのシチューは、単なる料理ではありません。家族や友人と集い、温かいシチューを囲んで過ごす時間は、ロシア文化における重要な部分を占めています。食事の際には、必ず「ザドローステ(Zadroste)」と呼ばれる伝統的な乾杯の言葉を述べ、互いに健康と幸せを祈ります。

ウファを訪れる際は、ぜひ地元のレストランや家庭でシチューを味わってみてください。その濃厚な味わいと温かい雰囲気が、あなたをロシアの文化に深く引き込んでくれることでしょう。

シチューを楽しむためのヒント:

• シチューは、黒パンと一緒に食べるのがおすすめです。
• 寒い冬には、特に体が温まります。
• ウファでは、シチューは「シュチ(Shchi)」とも呼ばれています。