シチキ・カバブ、ジューシーな肉とスパイシーなソースが織りなす至高のハーモニー！

ロシアの都市、ヤロスラヴリ（Yaroslavl）。この古都には、歴史的な建築物や美しい教会など見どころが多い一方、あまり知られていないのがその豊かな食文化です。特に、シチキ・カバブと呼ばれる鶏肉料理は、地元民にも観光客にも愛されています。

シチキ・カバブとは？

シチキ・カバブは、ロシア語で「鶏肉の串焼き」を意味する言葉で、その名の通り、鶏肉を串に刺して炭火で焼いた料理です。シンプルながらも、その奥深い味わいは一度食べたら忘れられないもの。ジューシーな鶏肉とスパイシーなソースが絶妙に調和し、口に入れた瞬間、幸福感で満たされます。

調理法の秘密

シチキ・カバブの魅力は、使用する鶏肉と独特のマリネ方法にあります。一般的には、もも肉やむね肉を一口大にカットし、ヨーグルト、ニンニク、玉ねぎ、パプリカ、クミンなどのスパイスを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込みます。このマリネ液には、シチキ・カバブの味を決める重要な役割を担う、ロシアの伝統的な香辛料「スイートパprika」が使われています。

焼き加減も重要！

串に刺した鶏肉は、炭火でじっくりと焼き上げます。表面はカリッと焦げ目がつき、中はジューシーに仕上がるのが理想です。焼き加減を見極めるためには経験が必要です。

ソースとの相性も抜群！

シチキ・カバブは、そのままでも十分美味しいのですが、ソースをかけるとさらに美味しさが増します。定番のソースとしては、ヨーグルトベースの「スヴェトラーナ」と呼ばれるソースがあります。このソースは、酸味と甘みが絶妙に調和し、鶏肉の旨味を引き立てます。

シチキ・カバブを味わう最高の場所

ヤロスラヴリには、シチキ・カバブを提供するレストランや屋台がたくさんあります。地元の人々に人気の「チェルニー・コット」というレストランでは、伝統的なレシピで作られたシチキ・カバブが楽しめます。また、市場の屋台では、手軽にシチキ・カバブを味わうことができます。

シチキ・カバブを楽しむためのヒント

ヒント	説明
Seating	屋台のシチキ・カバブは立ち食いですが、レストランではテーブル席があります。
Price	シチキ・カバブの価格は、お店や量によって異なりますが、比較的リーズナブルです。

シチキ・カバブは、ロシア料理の代表的なひとつとして、ぜひ一度体験していただきたい料理です。ヤロスラヴリを訪れた際には、このスパイシーでジューシーな鶏肉料理を堪能してください！