Blog

中国遼寧省鞍山市の代表的な郷土料理、「鉄鍋豆腐」。その名の通り、真っ赤な鉄鍋でじっくりと煮込まれた豆腐が主役のこの料理は、寒い冬にぴったりの体も心も温まる一品です。香ばしい風味が食欲をそそり、一口食べればとろけるような豆腐の食感と濃厚な出汁のハーモニーが口の中に広がります。 鉄鍋豆腐の歴史と由来 鞍山市の歴史は古く、か …

キャリバー（Calabar）の屋台でしか味わえない、この街のソウルフード「アチャラ」は、まさにニジェリアの味覚を代表する一品と言えるでしょう。 アチャラの起源と歴史 アチャラの起源については諸説ありますが、一般的には、エフィク族と呼ばれるキャリバー周辺に住む民族の伝統料理であると考えられています。 昔は特別な行事や祭典 …

トルコ料理は世界中で愛されていますが、その中でも特に魅力的なのが「ケバブ」です。ケバブは、肉や野菜などを串に刺して焼いた料理で、様々な種類があります。今回は、トルコの都市エズネ（Eğirdir）の名物である「ダーダネルのケバブ」をご紹介します。 ダーダネルのケバブは、羊肉を細かく刻んでスパイスとハーブで味付けし、長い串 …

DURBANは、インド文化の影響が色濃く反映されている南アフリカの都市です。この都市は活気あふれるビーチ、壮大な山々、そして豊かな食文化で知られています。DURBANで生まれたボブオーティ（Bobotie）は、スパイスの嵐と肉汁あふれる、南アフリカを代表する伝統料理です。 ボブオーティ：南アフリカの味覚探求 ボブオーテ …

ナシレマは、マレーシア・ネグリセムビラン州で生まれた、国民食ともいえる人気料理です。その名の通り「ナシ」はご飯、「レマ」はココナッツミルクを意味し、香ばしく炊かれたご飯に、濃厚なカレーペーストがかけられています。さらに、ピーナッツ、小魚、ゆで卵、キュウリといった様々な具材が添えられ、一口ごとに異なる味わいが楽しめます。 …

モケカモケとは、ブラジル・ゾイジーニョ発祥の、魚介類をふんだんに使った濃厚なシチューのこと。魚介の旨味が凝縮されたブイヤベースのような味わいに、ココナッツミルクがコクとまろやかさを添えて、まさに熱帯の風と海からの贈り物といった感じだ。ゾイジーニョはブラジルの南東部にある港町で、新鮮な魚介類が豊富に手に入ることで有名であ …

濃厚な旨味と香り豊かな野菜が織りなす、心温まる家庭料理を想像してみて下さい。 ロシアの都市、ウファは、その歴史と文化で知られていますが、この都市にはまた、独特で魅力的な食文化も存在します。ウファの伝統料理の中で、特に「シチュー」は、地元の人々から愛され続けている、まさにソウルフードと言えるでしょう。 シチュー：ロシア・ …

Guangdong省茂名市で生まれた「モイミン・シーフードヌードル」は、その名前の通り、新鮮なシーフードとモチモチとした麺が織り成す一杯です。 濃厚な魚介ベースのスープが、海の幸の旨味を引き立て、一口食べれば広がる奥深い味わいは、まさに食の宝石と言えるでしょう。 モイミン・シーフードヌードルの起源 モイミン・シーフード …

中国河南省開封市の料理は、その長い歴史と多様な文化の影響を受けて、独特の風味と味わいを誇ります。中でも羊肉湯（よう mutton soup）は、地元の人々から愛される代表的な料理の一つです。 このスープは、シンプルながら奥深い味わいを持つことが特徴です。新鮮な羊肉をじっくりと煮込み、その旨味が凝縮されたスープは、体の芯 …

エジプト、ギザのピラミッドやスフィンクスに匹敵する魅力を持つ料理といえば、まさに「koshari（コシャリ）」でしょう。このユニークな一品は、シンプルながらも奥深い味わいで、エジプトの人々に愛されてきました。コシャリは、米、マカロニ、レンズ豆、ひよこ豆をベースに、トマトソース、酢漬けの玉ねぎ、そしてピリッとした辛味の …