麻婆豆腐の濃厚な辛さと滑らかな豆腐の織りなすハーモニーは、まさに至高の味わい！

Anshan（鞍山）市は中国遼寧省にある工業都市として知られていますが、実は美味しいグルメも数多く存在する街です。中でも、麻婆豆腐は外せない人気メニューの一つ。 Anshanで生まれたという説もある麻婆豆腐ですが、その歴史やレシピは諸説あり、謎に包まれています。

Anshanの麻婆豆腐は、一般的な四川風麻婆豆腐と比べると、やや辛さがマイルドで、豆板醤の風味をより強く感じられる点が特徴です。また、豆腐は滑らかで絹ごしのような口当たりが魅力であり、しっかりと煮込まれたひき肉との相性も抜群です。

Anshan麻婆豆腐の旨味は、ベースとなる「豆板醤」から生まれます。豆板醤とは、大豆を発酵させて練り合わせた調味料で、独特の風味が特徴です。 Anshanでは、自社で製造した豆板醤を使用する店も多く、こだわりの味が楽しめます。

麻婆豆腐には、ひき肉と豆腐が欠かせません。 Anshanの麻婆豆腐は、豚ひき肉を使うお店が多いですが、牛肉や鶏ひき肉を使うお店もあります。ひき肉はしっかりと炒めて旨味を引き出し、豆腐は崩れないように優しく煮込みます。この絶妙なコンビネーションが、Anshan麻婆豆腐の深い味わいを生み出します。

Anshan麻婆豆腐の味を引き立てるのが、「山椒」と「花椒」です。山椒は、独特の柑橘系の香りが特徴で、花椒は痺れる辛味が魅力です。これらを組み合わせることで、奥深い味わいと刺激的な風味を実現しています。

最後に、刻みネギとラー油を添えて完成です。ネギの鮮やかな緑色が食欲をそそり、ラー油は辛味とコクを加えてくれます。Anshan麻婆豆腐は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。

Anshanの麻婆豆腐は、そのシンプルな見た目とは裏腹に、奥深い味わいと香りが魅力の一品です。 Anshanを訪れた際には、ぜひ一度ご賞味ください！

材料（2人分）

作り方

Anshanの麻婆豆腐は、家庭でも簡単に作ることができます。ぜひチャレンジしてみてください！